En tierra de olivos, la tradición manda elaborar crespillos para "preñar" los árboles de la aceituna y que la cosecha sea abundante.

En torno al 25 de marzo, festividad de la Encarnación (cuando la Virgen quedó encinta de Jesucristo), Barbastro sigue la tradición y celebra la Fiesta del Crespillo el sábado más cercano a esa fecha. Este postre se cocina con una hoja de borraja empapada de una masa de harina, huevos, leche y azúcar que luego se fríe en aceite. El delicioso resultado convoca a miles de personas en la plaza del Mercado de Barbastro, donde se reparten unidades de este dulce con historia. La gastronomía hecha fiesta.

Fuente de la imagen: Turismo Somontano