Fiesta del Tossino de Albelda

Albelda, Huesca

No hace demasiados años, cada casa de cada pueblo se imbuía en un ritual con la llegada del frío: la matacía del cerdo. En Albelda, lo que comenzó como la celebración del fin de curso de un taller, se ha convertido una cita gastronómica con un gran valor etnológico.

La tradición se revive año tras año, cuando la Penya Lo Magré, sigue los pasos de sus antecesores en la matacía: la limpieza, el despiece y la elaboración artesanal del mondongo, en una jornada que atrae a más de 5.000 personas, quienes tienen la oportunidad de degustar la carne a la brasa durante toda la mañana y una suculenta comida al mediodía. Los paseos en carro de caballos, un surtido mercado y una rifa con un cerdo como premio completa la programación.



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